Popis
Oblast produkce:
Klasická oblast Valpolicella severně od Verony. Usedlost v kopcích poblíž vesnice S. Ambrogio di Valpolicella.
Region:
Veneto.
Hrozny:
Produkováno ve velmi omezeném množství pouze v nejlepších letech z nejlepších červených hroznů z Valpolicella (70 % Corvina, 25 % Rondinella a 5 % Oseleta), které se suší v bedýnkách až do pozdní zimy a tradičně se vinifikují v lednu až únoru.
Složení půdy:
Hlinité a vápenaté půdy glaciálního a aluviálního původu.
Vinifikace a výrobní systém:
Jemné lisování, pomalá fermentace (která může trvat také několik měsíců) při kontrolované teplotě (22-23 °C), zrání v dubových sudech po dobu 3-5 let, studené plnění do lahví ve sterilní lahvovací lince.
Organoleptický popis:
Suché, teplé, plné a intenzivní víno; jeho chutě a vůně jsou zdůrazněny velmi dlouhým obdobím zrání v dubových sudech.
Barva:
Tmavě cihlově rubínově červená.
Vůně:
Éterická, intenzivní, s vůní vybraných dřevěných sudů.
Chuť:
Intenzivní a sametová.
Teplota podávání:
Podávat při pokojové teplotě (18-19 °C), po otevření lahve jednu hodinu předem.
