Popis
Oblast produkce: Vyrobena v omezeném množství z vybraných červených hroznů Corvina (40 %), Corvinone (40 %) a Rondinella (20 %).
Hrozny: Vyrábí se v limitovaných množstvích z vybraných červených hroznů Corvina (40 %), Corvinone (40 %) a Rondinella (20 %).
Složení půdy: Vápencové a hlinité půdy glaciálního a aluviálního původu.
Vinifikace a výrobní systém: Jemné lisování vybraných hroznů, první fermentace po dobu 10-12 dní při kontrolované teplotě (24-25 °C), uchovávání ve termokondicionovaných nerezových tancích po dobu 3 měsíců. “Ripasso” refermentace v únoru/březnu, kdy se víno odnese na slupky po výrobě Amarone – u našeho “Decus Ripasso” je specifické přidání sušených hroznů během druhé fermentace. Zrání v dubových sudech déle než jeden rok, studené plnění do lahví ve sterilní lahvovací lince.
Organoleptický popis: Suché, plné a intenzivní červené víno, zjemněné dlouhým obdobím zrání v dřevěných sudech.
Barva: Intenzívní rubínová.
Vůně: Intenzivní, jemná, voňavá, delikátně éterická, s vůní vybraných dřevěných sudů.
Chuť: Suchá, chutná, plná aroma, plné tělo a sametová.
Teplota podávání: Podávat při pokojové teplotě (18-19 °C).
Gastronomické doporučení: Víno k pečeným, grilovaným masům, zvěřině a zralým sýrům.
