Josef Fischer

Všechna naše vína jsou organická a právě přecházíme na biodynamickou produkci. Chceme totiž pečovat o vinice, které dávají vínům jejich osobitost – Kirnberg, Kreuzberg, Frauenweingärten a Mugler v obcích Rossatz a Rührsdorf. Tyto vinice ovlivňuje chladný vzduch z lesů Dunkelsteinerwaldu, vyvažovaný vlivem samotného Dunaje.

Ve sklepě volíme co nejvíce přirozený přístup. Fermentace probíhá spontánně, vína zrají buď ve velkých sudech, nebo v menších 500litrových. Časem se sama přirozeně vyčistí – bez potřeby filtrace. Díky tomu mohou naplno vyjádřit charakter místa, odkud pocházejí.